Desempenho por unidade

Seis centros de resultado com modelos econômicos diferentes: dois restaurantes clássicos, um contrato de gestão, uma conta nova em escala, uma operação que estreou em agosto e a estrutura compartilhada.

Evolução mensal por unidade

Mesma escala dentro de cada indicador. Escolha o que comparar.

Resultado após investimentos

Acumulado do período

R$ mil

Ponto de equilíbrio de agosto

Receita necessária para zerar o resultado operacional em agosto, dados o custo fixo e o custo alimentar do mês

R$ mil

A Bispharma estreou com a menor folga, 23,1% — natural num primeiro mês. Entre as maduras, Cocam segue a mais apertada, com 33,1%. Brumazi e Shopee suportam mais da metade da receita.

Receita e margem operacional

Cada bolha é uma unidade; o tamanho representa o resultado acumulado

R$ mil · %

Brumazi entrega a maior margem, 34,8%, com a menor receita entre as maduras. Cocam fatura 62% mais que Brumazi e devolve 27% menos resultado. A Shopee combina escala e margem: 27,8% sobre R$ 1,21 milhão.

Quadro completo

Acumulado de janeiro a agosto de 2026

R$ mil e % da receita bruta

Ressalva: na aba de maio, a linha “Resultado Após Investimentos” das filiais repete o resultado operacional em vez do líquido. O efeito é de R$ 44,6 mil a mais na soma das unidades — por isso ela não bate com o consolidado da aba 2026.